隆冬时节，凌晨4时30分，3000余斤新鲜猪后腿被送往麻涌乡肥仔秋食品有限公司（以下简称“肥仔秋食品”）的生产车间。 ，东莞。 经过分洗、切碎、搅拌、烘烤、烘干等十余种工序，至少耗时半个月，家喻户晓的胖子秋肠就出炉了。

香肠企业生产火爆，是东莞1400多家食品生产企业过冬的一瞥。 东莞食品饮料加工制造业发达东莞品牌策划公司，基础雄厚。 已形成千亿元产业集群，是东莞市五大支柱产业之一。

近日，梦达集团与东莞108家（首批）本土知名品牌制造商共同打造的制造商直供销售服务平台“东莞优品”电子商务平台正式上线试运营。 记者走访了多家入驻该平台的食品饮料企业，试图解码传统食品企业如何实现零售转型。

产品创新：积极拥抱新网点

三种不同口味、五种食材，只需十分钟，你就能享用到温暖的粤式腊肉煲仔饭。 这就是鑫源正宗煲仔饭，是东莞市鑫源食品有限公司（以下简称“鑫源食品”）上个月推出的新品。 无需复杂的工序，在家就能轻松煮出美味岭南风味的煲仔饭。 。

“产品一经推出，就受到了消费者的好评。” 鑫源食品销售副总经理王乐强表示。 作为一家专业生产、研发、生产、销售地域传统美食的企业，鑫源食品成立于1966年，目前销售产品200余种，满足不同季节的消费需求，在当地占有一定的地位。市场。 分享。

“为满足新一代年轻消费者的需求，我们积极探索食品新零售，在传承中创新探索，把握消费升级需求，激发创新活力。” 王乐强说道。

今年，在预制菜的潮流中，鑫源结合自身原料优势，投资预制菜生产线，打造特色预制菜，创新开发了岭南特色煲仔饭、陈皮花胶糖浆、等，重点关注产品定位、包装设计、销售渠道等。 创新升级，积极探索抖音、天猫、淘宝等电商销售平台，扩大生产经营规模，拓宽市场销售渠道。

无独有偶，位于茶山镇的华美食品集团（以下简称“华美”）也在不断创新，迎合年轻人的“最爱”。 “没有一个企业不思考如何走年轻人的路。” 华美食品集团总裁袁汉兆认为，时代在前进，企业也在进步。 渐进的“创新”。

在产品研发方面，华米紧跟年轻消费群体的喜好，开发出适销对路的好产品。 例如，华美月饼在传统口味的基础上添加了榴莲流心、黑松露、燕窝流心等奶黄月饼，还有创新馅料的水果月饼； 常规蛋糕更新，如薯条华夫饼、半熟芝士蛋糕、柠檬蛋糕、牛奶炖蛋糕等产品。

鑫源食品、华美抓住年轻人的“最爱”，另辟新赛道。 东莞本土的另一家食品巨头，年货大卖家徐福记也在不断更新调整年货产品，打造更丰富的年货体验。 近日，一年一度的徐福记新春特卖会在徐福记三厂正式拉开帷幕。 约3500平方米的仓库被改造成大卖场，吸引了众多消费者前来购物。

本次特卖会上，徐福记首次上市推出了26款新品，包括榛子沙琪玛、松饼蛋糕、杨花蜜果冻等。礼盒方面，徐福记特卖共推出了5个专属礼盒。

事实上，近年来，徐福记正在顺应零食开发的新趋势：营养添加、成分减法、更健康的技术来开发新产品。 这些新产品也给公司带来了健康的市场回报。 据介绍，今年前9个月，徐福记实现高位数增长，坐稳大宗品类龙头地位。

“消费者和顾客是徐福记创新的唯一焦点。” 徐福记营销部负责人曾童表示，徐福记在听取消费者和顾客的声音后制定了创新策略，主要包括两部分：一是聚焦年轻人的营销需求，二是与代言人龚俊合作，赢得了一批年轻人的青睐； 其次，随着健康零食的兴起，徐福记越来越注重减糖、减油、减盐、减少添加剂，开发出0脂肪、0糖、0热量的果冻产品。

打造品牌：讲好岭南新故事

老字号不仅要开发新产品，更要讲新故事。

在东莞，有很多“老字号”的传统食品企业，它们的诞生往往简单而富有传奇色彩。 比如“肥仔球”香肠，为什么叫“肥仔球”呢？ 这要归功于创始人钟沃秋身材矮胖。 钟我秋为人善良，为人正直，老实巴交，大家亲切地称他为“秋胖子”。

为了进一步树立品牌，这些“老字号”食品企业必须讲新故事。

讲述“智能制造”的故事。 走进华美食品生产园区，扑鼻而来的是糕点的香气，整齐划一的自动化生产线上，精致“可爱”的糕点正在批量生产。 据了解，华美食品目前拥有数十条自动化生产线，其中多条从欧洲、日本进口，日产能月饼超350万只、糕点120吨，总产量位居全国第一。 。

“华美引进的进口生产线本身价格昂贵，很容易直接与小品牌公司、小工厂拉开距离。” 袁汉钊介绍，进口生产设备生产的产品工艺更加标准，产品质量卫生、稳定、安全。 大幅减少人力也为华米未来的发展奠定了基础。

同样是东莞老牌食品企业的东莞四郎食品有限公司（以下简称“四郎食品”）也致力于讲述“智能制造”的故事。

东莞斯朗很早就引进了全球领先的全自动生产线，实现了从生产原材料到成品输出的自动化、精密化、智能化，推动产业升级。 前年，联合江西万申药机，启动“智能工厂+共享工厂”建设。 2020年投产的固体饮料、压片糖果生产线将与国内优质智慧工厂供应商合作，实现智能设备数据采集、生产质量控制、生产现场可视化，更好地采集和利用生产大数据东莞品牌策划公司，全面进入大健康产业。

讲好“岭南佳品”的故事。 精致的陈皮豆沙月饼的包装上讲述着“陈皮先生”和“红豆小姐”的故事； 精美流星奶黄月饼的包装荣获2022iF设计奖……鑫源食品一方面在产品研发上结合了当下的趋势，另一方面在包装形式和品牌形象上，公司还特别邀请了设计机构对包装进行精美设计，在产品定位、包装设计、销售渠道等方面进行创新升级，赋予传统食品新的活力。

为了更好地传承和传播岭南传统饮食文化，2016年，鑫源食品建设了东莞鑫源饮食文化博物馆，2017年被广东省文化厅评为广东省非物质文化遗产技艺（厚街香肠制作）技艺）”传承基地；2018年被全国旅游景区质量等级评定委员会评为国家AAA级旅游景区；2021年被评为东莞市科普教育基地。

线上突围：传统企业新出路

“宝贝，欢迎来到旗峰香肠直播间，我们旗峰香肠在东莞是家喻户晓的品牌，是一家有着60多年香肠生产历史的老企业……”旗峰在线直播间里香肠，主播正在向全国网友介绍东莞的“老字号”香肠。

旗丰食品成立于1954年，主要推广香肠、腊肉、腊鸭三大系列产品，生产、销售具有浓郁地方特色的东莞特产。

受疫情影响，线上销售的优势被放大，市民更喜欢通过线上旗舰店、直播间等平台购买，而且还可以获得折扣。 今年，旗丰食品线上投入仍在稳步增长，占比达到10%。

不仅是奇峰，飞仔球、鑫源食品等香肠企业也纷纷布局线上渠道，入驻当地电商“东莞优品”平台。

“加入梦达的‘东莞优品’平台，相信奇峰食品的线上销售将会更加广阔。” 旗丰食品生产部经理冯金海表示，与东莞其他优质企业集体亮相，有利于凝聚力量。 获取更多流量，提升旗峰香肠的知名度，引领正宗东莞风味，将东莞香肠推广到全国。 同时，消费者也有了更多的选择，从而增强了消费者与“东莞优品馆”的粘性，实现了企业与平台之间的相互赋能。

飞在球食品在“东莞优品”上主要销售黑蒜猪肉肠和新鲜香肠。 他们希望借助“东莞优品”这个新平台，进一步拓展市场，将传统的东莞香肠推向更广阔的市场。 观众。

飞在球首席品牌官陈楚梅表示，除了线下五家自营店和超市外，飞在球在新开通的线上电商平台渠道上也备受关注。 名列“中式腊味之首”。

入驻“东莞优品”的食品企业大多是通过全网络渠道布局进行线上销售，也不乏首次“震惊”的企业。 爱乐维酒业供应链（广东）有限公司（以下简称“爱乐维酒业”）就是其中之一。

“我们在全国拥有3000多家客户，覆盖30多个城市。” 爱乐威酒业品牌总监杨立栓介绍，此前，爱乐威酒业主要通过线下批发分销的方式让爱乐威葡萄酒进入消费者。 手。

如今，爱乐维酒业已将主打品种法国蓝标干红葡萄酒及其他四款葡萄酒引入东莞本地电商平台——东莞优品，借助本地电商寻求零售转型。

“选择东莞有品是基于多方面的考虑。一方面，我们已经深入东莞，在东莞市场有一定的渠道和知名度，因此希望选择当地的电商渠道，进一步扩大知名度；另一方面，我们不愿意选择全国性的电商，不利于我们线下渠道的维护。” 杨立栓解释道。

当传统食品企业自主创新、拥抱电商、讲新故事时，“老字号”会迸发出怎样的“新芽”？ 相信不久的将来市场将会见证他们的成就。

【策划】戴双成

【撰稿人】石梅何其英

【摄影】李玲、何其英

【作者单位】： 石梅; 何其英; 戴双成; 李玲

【来源】南方报业传媒集团南方+客户端